热菜家常菜
鲫鱼豆腐浓汤
若想鱼汤做成奶白色，一定要先煎黄鱼身，可以稍微加一些牛奶，或者少放蒸鱼鼓油。 盐不能先放，影响肉质鲜美。 煎鱼不粘锅的小诀窍：用姜片铺在锅底煎鱼；用姜擦锅底；鱼下锅前用生粉稍抹身；或者用质量较好的不粘锅：）
配料表：
- 鲫鱼 （一条）
- 豆腐 （一块）
- 洋葱 （1/3个）
- 青红椒 （各一个）
- 葱姜蒜 （适量）
详细做法：
STEP1、鲫鱼洗净刀各划几刀好入味，用盐、料酒擦身腌制20分钟
STEP2、葱切段、蒜切末、姜切片，青、红椒切小圈
STEP3、调酱汁：蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁
STEP4、20分钟后，用少许生粉沾在鱼身两边
STEP5、起锅，热油，油差不多充满锅底，放姜片爆香，从锅边一侧滑入鱼，小心油溅
STEP6、中火煎黄，淋入少许料酒，翻身再煎至另一边金黄，加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱
STEP7、放酱汁于鱼身后迅速放入清水，没过鱼身
STEP8、大火煮沸后加入豆腐，转小火，加入适量的盐，快收汁时加入香醋，即可出锅
STEP9、撒上葱青装点
