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热菜家常菜

春暖花开无色素小花饼干

2022-03-19 10:41:07

此方为CC小厨原创

配料表:

  • 黄油 (100克)
  • 中筋面粉 (110克)
  • 低筋面粉 (110克)
  • 糖粉 (35克)
  • 蛋液 (20克)
  • 泡打粉 (一小撮小于1g(介意可不放))
  • 天然色粉 (少量)

详细做法:

STEP1、材料篇黄油软化,中低筋面粉混合,蛋液

春暖花开无色素小花饼干

STEP2、黄油无需打发,直接放糖粉拌一下加入蛋液,搅拌至乳化细腻状态,加入全部面粉再切拌至无干粉状态就可以成团了

春暖花开无色素小花饼干

STEP3、手稍捏就可成团啦,切记一定不要反复揉,无干粉状态就好了,否则会影响造型和口感一定不要揉过头导致面团起筋哈

春暖花开无色素小花饼干

STEP4、上取适量面团按平放入滴滴,上,大致均匀即可

春暖花开无色素小花饼干

STEP5、滴蛋液的目的是让上色的面团上色更均匀,不会是颗粒状

春暖花开无色素小花饼干

STEP6、全部上色完成,防止风干,注意保湿

春暖花开无色素小花饼干

STEP7、造型篇2.5g每个花瓣,搓圆至光滑,黄色也是2.5g绿色1.52g,搓圆时发现面团发干开裂时可在手心里摸一点黄油重新团圆

春暖花开无色素小花饼干

STEP8、照图拼在一起,再用牙签或翻糖工具压出花瓣纹路和树叶脉络,整个饼干为14g左右

春暖花开无色素小花饼干

STEP9、粉色的小花同样可爱

春暖花开无色素小花饼干

STEP10、全部完成,成就感满满,超级療愈放冰箱冷藏层20分钟,定型后把纸拿掉,烤盘里我用的耐高温烤垫,准备开烤

春暖花开无色素小花饼干

STEP11、烤制上下150度预热,放入中下层烤18分钟左右,中途自行观察调节

春暖花开无色素小花饼干

STEP12、成品篇,近看,无开裂,质感细腻,口感很酥很香,曲奇口感,没有想象中那么易碎,包装好可以快递

春暖花开无色素小花饼干

STEP13、完全晾凉后,可以密封保存啦,跟曲奇类饼干保质期差不多的

春暖花开无色素小花饼干

STEP14、有问题可以联系我呀

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