1、本菜谱给出的份量是二人份晚餐一人份便当。2、成型后的肉饼倒到左手之后，要再倒到右手上，反复摔打，连续几个来回。这样用双手反复进行轻微“摔打”能把肉饼馅中间的空气挤出，放进锅中进行煎煮的时候，肉饼不会散开。最后，给肉饼中间轻微按一个小窝窝，以便饼心好煎烤熟透。做到这里，可以把部分肉饼冷冻保存。每个肉饼用保鲜膜包好，放进冰箱的冷冻室里，可以保存约一个礼拜。冷冻的肉饼先用微波炉解冻，之后用平锅煎就可以吃。做肉饼的时候建议多做几个，日后做便当或准备晚餐时能节省时间。3、为节省时间：做肉饼第一步骤时，可以留下一点洋葱，给土豆沙拉用。和肉饼一起进行做菜时，煮土豆的时间里可以捏肉饼，再来煎肉饼时可以搅拌土豆。这样可以同时做两道菜。4、吉井忍的《夏日便当》全书刊载于豆瓣阅读，仅花1.99元便可购买，非常实惠。除菜谱外，更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此：read.douban/ebook/228662/referral_code9v8rtloc