STEP1、瘦肉加点肥肉，大概8:2这个样子，加适量姜适量盐适量淀粉一点糖，一起剁碎，然后把肉放到一个容器里面，顺着一个方向用力搅5分钟，然后用力摔，摔，摔，20分钟。

STEP2、苦瓜切段，焯水，去除苦味，取出滤干备用。

STEP3、这里最好用纸吸一下苦瓜圈里面的水，然后抹一点淀粉在里面，再加入肉，这样主要是防止肉脱落。

STEP4、锅内下油，油热后煎苦瓜，多余的肉不要浪费，也跟着捏团煎，定型后翻面，两面都煎至略微焦。

STEP5、加入两瓣蒜末炒香，然加点生抽和水，焖5分钟焖3分钟。加鸡粉和适量盐，一点淀粉水勾薄芡。

STEP6、出锅！