1、买番茄时，可以挑手感硬一些的。太软的很容易煮烂掉，而且太熟了，一切十字可能就爆汁。2、为什么切十字呢？是帮忙番茄遇热水就裂皮，减少在热水里的时间，否则煮久之后，整个番茄就是烂掉。3、话梅的牌子，我试过好几个，其中同享的九制梅酸甜适中，有特有的港味。泡完后的梅子也很好吃，酸度不高，老人小孩也喜欢。