STEP1、嫩豆腐切小块，放入开水中加入1勺盐煮3分钟捞出！

STEP2、鸭蛋黄用勺子碾碎，加入1勺料酒去腥，搅拌均匀备用！

STEP3、香肠、角瓜切丁，小葱切末，蟹柳软化后撕开成条！

STEP4、锅中放油，下蛋黄炒至气泡状，放入角瓜、香肠、蟹柳翻炒，添入热水，放入豆腐开锅煮几分钟，放入盐、胡椒粉，撒上葱花出锅！