STEP1、取适量南瓜，带皮蒸熟，等蒸熟之后再将南瓜瓤去皮，以蒸熟后的南瓜量为准，但是此时南瓜的含水量是很大的。所以在和面的时候，注意观察面团的状态。面团中的水量，不要一次性全部加进去，结合面团状态，少量多次的加入。然后准备其他材料，并按照面包机提示的材料加入顺序，先加入液体，再加粉类，最后加酵母，搅拌的过程中加入盐和黄油。本次加入顺序是，先加入去皮煮熟的南瓜，再加入细砂糖，再加入高筋面粉、全麦粉，在面粉上撒酵母。盐和黄油暂时不加入。一般配方中会提示，南瓜要压成泥，但是我觉得没有必要，因为面包机的搅拌功率足够大了。

STEP2、开始面包机的“和面”功能。在搅拌5分钟后，面团基本成型，加入盐，继续搅拌，在剩余15分钟时，加入软化的黄油。一个程序搅拌完成，基本就出膜了。

STEP3、再将碎加入面，再次开始“和面”功能。一般搅拌5分钟，和面。

STEP4、然后，开始第一次发酵。家里很方便，正好有一大一小两个盆，正好用来隔温水发酵的操作。发酵大概持续40分钟左右，面团就发酵至2倍大小了。检查发酵状态：手指沾面粉，插入面团，拔出来，如果手指洞基本没有回缩，就标志着发酵好了。同时，发酵好的面团，也能闻到初步发酵的一点点细微的酸味。

STEP5、取出面团，按压排气或者擀面杖擀压排气，因为有核桃碎在面团里，双手按压排气就可以了。

STEP6、排气后，分割，滚圆，盖上保鲜膜，开始中间醒发，大概15分钟。然后整形，在此时割包，尽量避开核桃仁，并撒上高粉。然后放在烤箱内，第二次发酵。

STEP7、二次发酵完毕后，设置烤箱温度180度烤制20分钟。注意观察上色情况。