STEP1、洗干净

STEP2、放炒锅煮，水份没了，慢火炸。

STEP3、边炸边翻一下，因为不翻很容易焦

STEP4、看到清澈的猪油时，可以把油倒出来。这时倒出来的是金黄色猪油。剩下就炸出来炒菜之类。因为这时剩下的肥肉会越炸越黑，不是金黄色的。

STEP5、过滤猪油，放入冷冻，两小时会变雪白雪白。蛋黄酥可以做起罗。