1、用姜片和花椒煮水可以去膻增香，这一步必不可少。 （去膻的话10粒花椒足够，但我个人比较喜欢花椒味，所以通常会放20粒以上……） 2、面条可以用鲜切面，也可以用宽条的挂面，有手擀面就更好了。 （鲜切面买多了的话，可以将剩下的分成几份装在食品袋里，放入冰箱冷冻。用的时候取出一份来，无需解冻，直接放进开水里煮就行了。） 3、可以按照个人喜好，把青菜土豆什么的也丢进去一块煮，注意火候就好：        生菜等容易熟的绿叶菜和羊肉片一同下锅，土豆山药等根茎类和面条一同下锅。 4、因为花椒+羊肉的搭配本身就很香浓，无需味精之类增鲜的调料，只用盐来调味就足够了。