STEP1、牛肉在冷水里浸泡30分钟备用

STEP2、平底锅烧热，焙香干香料，放进纱布袋或茶包里，扎紧口备用

STEP3、洋葱整粒整理好，放进平底锅也稍微干烤至香

STEP4、所有原料放入锅里，大火烧开，其间撇去浮末，小火3小时左右，待牛肉完全脱骨后保温待用

STEP5、红白萝卜全部切细丝，放进容器里，加入白米醋和冰糖淹没过萝卜，移入冰箱放置一夜

STEP6、粿条用温水浸泡约5分钟后软化备用

STEP7、牛肉清汤烧开放入碗里保温，添加两大勺鱼露(咸度自己掌握)备用。锅里烧开水，倒入浸软的粿条略烫即可。注意粿条煮的时间不要过长，2－3分钟就足够保证软滑爽口的程度了。捞出粿条放入汤料里。把牛肉片铺在汤粉上

STEP8、新鲜的香草和豆芽洗净擦干水份，和萝卜丝一起铺在河粉上，点缀酸甜萝卜丝，和柠檬一起供食。喜欢的可以再附加海鲜酱和泰式辣椒酱。我倒是觉得清汤的反而更好吃一些，多加了味重的反而抵消了牛肉汤头的甜美度