1、这是一道快菜，所以做这道菜动作要快，水一开就将食材按顺序放入，不宜久煮。2、蛋液一定要打的均匀，这样蛋花才漂亮，如果没打好，会出现结块的蛋白，同时影响这道汤的口感。3、切记勿放任何味精之类的调料，虾和鸡蛋本来就是自带鲜味的食材，撒了食盐，白胡椒粉，淋了麻油后会提鲜，让它们的鲜味发挥的淋漓尽致。饭前喝一碗，绝对醒胃！