STEP1、鸡爪泡半小时洗去血水，剪掉指甲，剁成小块。虾剪掉前半截虾头和虾枪，去掉沙包，去除沙线。土豆洗净切滚刀块。

STEP2、虾冷水下锅，加1大匙料酒，5片姜，半根葱，2个大料煮开，转中小火炖20分钟，捞出鸡爪，汤去掉杂质后备用。

STEP3、郫县豆瓣酱1小匙剁碎，热锅凉油下豆瓣酱，5片姜，6瓣蒜，2个大料爆香。加土豆翻炒至边缘半透明。

STEP4、加入鸡爪汤。加老抽，生抽，耗油，番茄沙司和冰糖调味，盐味不够可加少量盐。小火炖30分钟左右至鸡爪软烂。

STEP5、加虾，大火收汁。