热菜家常菜
一碗漂亮又好喝的蛋花汤
1、加入淀粉的作用是让汤更浓稠，而且加了淀粉，蛋液不会下沉，会一直保持很漂亮的状态。如果介意的话，可以不放淀粉。2、倒入蛋液不能一下全倒进去，要慢慢倒，边倒边搅拌，才会出现漂亮的蛋花。3、倒入蛋液时开最小火，倒完立即关火，以免蛋花煮老了，如果对腥味特别敏感的话，可以多煮一小会，别煮太久了。鸡蛋总归是有一点点腥味的。4、想让蛋液成完美的丝状，倒蛋液的时候一定要小火，火大了会成片状。5、因为我自己喜欢喝咸的，所以加的是盐，如果喜欢甜的就加糖，不放盐。
配料表：
- 高汤或清水 （900ml）
- 鸡蛋 （3个）
- 土豆淀粉 （2茶匙）
- 盐 （1/2茶匙）
详细做法：
STEP1、鸡蛋磕入碗中充分打散，建议用蛋抽。
STEP2、将两茶匙的土豆淀粉用两汤匙的冷水调成芡汁，备用。（土豆淀粉可以用别的淀粉替代）每种淀粉的粘稠度不一样，根据自己的需要的状态调整。
STEP3、锅中烧水，水开后倒入调好的芡汁搅拌至水开，这样汤会变得浓稠，打入蛋液后，不容易下沉。
STEP4、水开后调小火倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，然后马上关火以免蛋花煮过火。
STEP5、煮好的蛋花汤加入1/2茶匙的盐搅拌均匀。
STEP6、盛入碗中撒上葱花就可以喝了！我个人比较喜欢吃胡椒粉，每次都会放点白胡椒粉。胡椒也有去腥提鲜的作用哦！也可以加点自己喜欢的料。我个人觉得放点盐就已经很好喝了！喜欢甜的加糖哦！
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