配料表:
详细做法:
STEP1、鸡切块,鸡腿划几刀,鸡屁股根据个人喜好选择是否保留。倘若鸡油很多,建议割掉。
STEP2、加料酒三勺、生姜三五片、京葱适量和盐一勺,搅拌均匀,腌制15分钟。(盐根据鸡的份量可适当增加,盐过多会使得鸡汤很咸,影响鸡汤的口感;盐太少,可以参考本谱最后一个步骤。)
STEP3、将碗倒扣在电饭煲内胆里。
STEP4、将鸡块铺在碗的四周,按下煮饭键。
STEP5、煮好后先把鸡块夹出。最后将碗推开,锵锵,一碗鸡汤。
STEP6、准备蘸酱:基础版:一勺蒜末,一勺葱,一勺芝麻。两勺烧得微微冒烟的油,一勺生抽,两勺醋。搅拌均匀。进化版:一勺蒜末,一勺葱,一勺辣椒面,一勺装笔的芝麻。两勺烧得微微冒烟的油。一勺生抽,两勺醋,半勺盐,半勺糖。搅拌均匀。究极版:一勺蒜末,一勺葱,一勺辣椒面,一勺小米辣,一勺装笔的芝麻。两勺花椒油(一勺花椒,用油爆香,然后扔掉花椒。一勺生抽,两勺醋,半勺盐,半勺糖,半勺耗油。一丢丢鸡精,一丢丢五香粉。一勺绿油油的葱,一勺点缀的香菜。搅拌均匀。(该步骤根据时间和心情选择做与不做,反正我是拒绝的,毕竟家里有桂林辣椒酱和老干妈可以选择。