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热菜家常菜

一只鸡,一碗汤

2022-03-19 10:41:07

1./不用怀疑,这道菜不需要放水。2./鸡的内脏清洗干净,可以放入电饭煲内一起蒸;也可以切片加蒜末生抽爆炒,最后加青菜另成一道菜

配料表:

  • 鸡 (1只)
  • 碗 (1个)
  • 生姜 (5片)
  • 京葱 (1/3根)
  • 盐 (1勺)
  • 料酒 (3勺)

详细做法:

STEP1、鸡切块,鸡腿划几刀,鸡屁股根据个人喜好选择是否保留。倘若鸡油很多,建议割掉。

一只鸡,一碗汤

STEP2、加料酒三勺、生姜三五片、京葱适量和盐一勺,搅拌均匀,腌制15分钟。(盐根据鸡的份量可适当增加,盐过多会使得鸡汤很咸,影响鸡汤的口感;盐太少,可以参考本谱最后一个步骤。)

一只鸡,一碗汤

STEP3、将碗倒扣在电饭煲内胆里。

一只鸡,一碗汤

STEP4、将鸡块铺在碗的四周,按下煮饭键。

一只鸡,一碗汤

STEP5、煮好后先把鸡块夹出。最后将碗推开,锵锵,一碗鸡汤。

一只鸡,一碗汤

STEP6、准备蘸酱:基础版:一勺蒜末,一勺葱,一勺芝麻。两勺烧得微微冒烟的油,一勺生抽,两勺醋。搅拌均匀。进化版:一勺蒜末,一勺葱,一勺辣椒面,一勺装笔的芝麻。两勺烧得微微冒烟的油。一勺生抽,两勺醋,半勺盐,半勺糖。搅拌均匀。究极版:一勺蒜末,一勺葱,一勺辣椒面,一勺小米辣,一勺装笔的芝麻。两勺花椒油(一勺花椒,用油爆香,然后扔掉花椒。一勺生抽,两勺醋,半勺盐,半勺糖,半勺耗油。一丢丢鸡精,一丢丢五香粉。一勺绿油油的葱,一勺点缀的香菜。搅拌均匀。(该步骤根据时间和心情选择做与不做,反正我是拒绝的,毕竟家里有桂林辣椒酱和老干妈可以选择。

一只鸡,一碗汤


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