热菜家常菜
深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱
1.关于炒肉用的油，官方菜谱给的是芝麻油其实就是我们的香油，但老妈说用香油炒菜太油了，所以我是用普通花生油炒的，个人觉得家用油就可以了不用追求原版2.关于日式高汤，就是昆布出汁，家里恰好煮排骨也剩了些高汤，所以我是混合使用的，味道也很鲜美，下次再试试纯日式高汤做出来的味道怎么样3.关于味增，官方菜谱没有说具体是哪种味增，所以我是按照剧里2种味增这样做的。前后放两次味增的意义是，第一次放是为了让食材入味，而第二次出锅前放是为了让汤闻起来更鲜美喝起来味道更浓郁。在味增用量上，大家一定要像电视剧那样每放完味增之后要尝尝咸淡再做适量调整，不要完全按菜谱一次性全放锅里了，这样不方便调整，毕竟这道菜量不小
配料表：
- 猪五花肉 （200克）
- 白萝卜 （1/4根）
- 胡萝卜 （半根）
- 香菇 （4朵）
- 牛蒡 （半根）
- 芋头 （3个）
- 魔芋 （1块）
- 木棉豆腐 （1块）
- 油炸豆腐 （1块）
- 大葱 （半根）
- 日式高汤 （1500毫升）
- 芝麻油 （1大匙）
- 味增 （5-6勺）
- 酱油 （1小匙）
详细做法：
STEP1、将猪五花肉切成4厘米长的薄片。白萝卜、胡萝卜切成银杏叶形片，香菇切薄片，牛蒡切薄片，芋头切成块。魔芋、木棉豆腐用手掰成适口大小备用。油炸豆腐切成1厘米宽条状，大葱的一半切成1厘米小段，另一半剁碎。
STEP2、锅烧热后倒入芝麻油，炒猪五花肉片。再放入魔芋和其余的蔬菜同炒，芋头，2种豆腐，大葱除外。
STEP3、锅内食材全部过油翻炒后，倒入高汤。煮开并撇去浮沫，放入油炸豆腐和半份味增，加盖炖煮10-15分钟。
STEP4、待蔬菜煮熟后，加芋头，葱段，豆腐，继续炖煮大约10分钟。
STEP5、起锅前加入余下的味增、味淋、酱油
STEP6、盛入汤碗，撒上碎葱末。呼噜呼噜真是下饭
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