热菜家常菜
汤鲜鱼嫩，让你喝得一滴不剩的酸菜鱼
龙利鱼没刺，腌制淖水冷却，是为了让鱼肉更劲道，鱼肉上了盐，酸菜也咸，为了喝汤，就没再放盐。
配料表：
- 龙利鱼 （1块（15元））
- 酸菜 （1小袋（1元））
- 煮熟鸡蛋 （1只）
- 金钓虾仁 （10个）
- 花椒 （10粒）
- 八角 （2个）
- 绿尖椒 （1个）
- 花椒面，胡椒面、淀粉 （各1小勺）
- 姜 （5片）
- 蒜 （2瓣）
- 葱 （1根）
详细做法：
STEP1、基本主料
STEP2、鱼洗净切薄片，酸菜多洗几遍，挤干水，切细些，尖椒切圈，鸡蛋一剖二，葱姜蒜切碎。
STEP3、切好的鱼撒上一小勺盐，一小勺胡椒面，一小勺淀粉，倒上一勺生油，用手抓匀，放两分钟，锅内烧开水，放入鱼肉，待稍一变色，即盛出用凉水清洗干净备用。
STEP4、锅内加少量油，放入花椒，大料，香叶，爆香后拣出弃之。
STEP5、拣出花椒等的锅内，放入姜末，倒入酸菜炒出香味。
STEP6、酸菜炒香后，倒一点生抽，放入虾仁，加半锅水，大火煮三至五分钟，撇去浮沫，然后，改为中火，将酸菜捞出大部分于汤盆中，倒入鱼片，再煮一两分钟。
STEP7、将鱼片及汤倒入汤盆中，撒上葱花，蒜末，花椒面（喜欢吃辣的再加辣椒面，尖椒圈，炝一点热油，泼在上面。
STEP8、倒扣上鸡蛋，美味的酸菜鱼就成了。
STEP9、快来尝下吧
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