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热菜家常菜

粽子宝宝馒头

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面粉 (300克)
  • 糖 (15克)
  • 酵母 (3克)
  • 油 (5克)
  • 水 (175克)
  • 艾草(或者用抹茶粉5克) (煮好稍微沥干水分后150克)
  • 面粉和艾草揉(如果用抹茶粉,那就不需要这里分量的面粉了) (200克+3克酵母)
  • 可可粉或竹炭粉 (紫薯就一小截,紫薯粉或红曲粉的话5克。)
  • 紫薯元方是红曲粉 (每个馒头里我包了20克)
  • 金桔豆沙馅可不放

详细做法:

STEP1、大概200克艾草加一丢丢食用碱煮熟,沥水后150克,用料理机打成糊状,由于水少,比较难打。但水多香味和颜色就不够了。

粽子宝宝馒头

STEP2、这样的状态,放入面包机加200克面粉3克酵母5克糖揉成光滑面团。也可手揉。

粽子宝宝馒头

STEP3、揉完是这样的。这个量很大,多出来了的我做了全绿色的艾草馒头。里面可以随意包喜欢的馅料,咸的甜的都可以。超香。

粽子宝宝馒头

STEP4、取每份12克左右搓成椭圆,擀面杖擀平成椭圆面片,用刀背或者刮板压出花纹,中间那条压重点,分成两片半椭圆。

粽子宝宝馒头

STEP5、白色主体馒头同样揉成光滑面团。要包馅料的每份分35克左右,不包就分50克左右。然后把那半片椭圆圆弧朝上贴上。主意,白色馒头主体要搓成上小下粗的锥形,这样更可爱。

粽子宝宝馒头

STEP6、另一边也贴上。两段重叠,好像穿了衣服。

粽子宝宝馒头

STEP7、然后就是白面团分50克出来加紫薯或者紫薯粉,红曲粉,变成紫色或红色面团,做嘴巴和那个装饰带子。

STEP8、白色面团分10克竹炭粉或可可粉做眼睛。手上全是面粉什么的就没拍这几个步骤。

STEP9、放进蒸锅里,里面倒一些温水盖上盖子发酵20分钟。然后大火蒸15分钟,关火后再闷5分钟,开盖。这样就不会塌了。这个做得好丑。

粽子宝宝馒头


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