STEP1、将蛋清和蛋黄分离，并在蛋黄盆中加入牛奶和玉米油，晃动几下，乳化备用。

STEP2、蛋清中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器中低速将蛋清打发，分三次加入砂糖，打至湿性偏硬性发泡（如图）。

STEP3、将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀后加入低筋面粉，拌匀（不要过度搅拌，搅拌至无颗粒状态即可）。

STEP4、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊中翻拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀。将面糊从20厘米的高处倒进模具中，轻摔两三下模具，将大气泡震出。

STEP5、烘烤：烤箱上下火140预热10分钟，上下火，140烘烤50分钟，烤好后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣至完全凉透（这步很重要）。