STEP1、香菇切片，木耳切小块，西葫芦切小块

STEP2、菠菜和韭菜洗净，切小段

STEP3、准备葱末，蒜片

STEP4、炒锅放油，放入两个大料待油温热后，放入准备好的葱蒜，煸炒出香味后，放入香菇翻炒，加入生抽，盐，适量老抽翻炒一小会

STEP5、加入水，等待水开后，放入西葫芦和木耳，加入适量盐，根据自己的口味调节盐量

STEP6、等锅的菜煮熟后加入切好的菠菜，加入水淀粉勾芡

STEP7、碗里打两个鸡蛋，用筷子搅散后，用做鸡蛋汤的方式把鸡蛋液倒入锅内

STEP8、待鸡蛋熟后，放入适量韭菜（放入几根韭菜的叶子部分即可，可以提香，煮几秒钟，关火，把锅内滴入几滴香油，就完成了。

STEP9、卤可以拌手擀面，拉面，拉面，家人非常爱吃！