热菜家常菜
独家酱羊蝎子火锅
配料表：
- 羊蝎子 （4斤）
- 白酒 （适量）
- 老抽 （适量）
- 姜 （4片）
- 盐 （适量）
- 花椒 （适量）
- 香叶 （2片）
- 红糖 （适量）
- 炖肉料包 （1个）
- 香菜 （适量）
- 豆瓣酱 （2勺）
- 甜面酱 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 酱油 （适量）
详细做法：
STEP1、准备葱，姜片，花椒，香叶2片，白酒适量放入生羊蝎子中，凉水下锅，焯水15分钟关火。
STEP2、热锅，放少量油，把葱段，香菜放入煸炒出香味。
STEP3、把煸好的香菜，葱段捞出。扔掉。锅中油不动。
STEP4、热锅热油，放入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，炒香。
STEP5、放入羊蝎子，翻炒后，放入白酒，酱油，老抽，继续翻炒。
STEP6、锅中倒入热水，没过羊蝎子即可。放入干辣椒。
STEP7、放入红糖适量，红糖有去除羊肉膻气味儿的作用，并且可以很好的上色，使羊蝎子做出来颜色好看，而且味道很好。
STEP8、放入炖肉料包，大家买纯炖肉的料包，这种的比较好，不要买有添加剂的。
STEP9、配料很全，个人感觉很到位了。
STEP10、配料都放入后，就开大火炖，锅开后，转中火，炖20分钟。（不要加盐）
STEP11、20分钟后，把整锅羊蝎子倒入高压锅中，放适量盐。高压锅调整到炖牛羊肉档位。炖25-30分钟。出锅。然后整锅倒进电磁锅，放香菜调味儿，就可以吃啦！吃一会儿，再涮菜，涮羊肉等等喜欢的菜！真的超棒！
