热菜家常菜
银耳羹春天里润润肺
1、银耳一定要用凉水发泡，时间不要少于1个半小时，正常来说泡上3个多小时才好。我一般晚上泡起来，上午炖好，到下午的时候不冷不热吃着正好； 2、用温水泡发银耳会比较快，但是煮出会比较粉，口感不好； 3、炖银耳的时候水量一定要足，否则吃起来的口感会偏脆； 4、莲子最好跟银耳分开放，如果一起开炖，莲子中的淀粉会影响银耳的口感。分开来放，银耳已经绵软，之后放莲子也就不影响什么了。
配料表：
- 银耳 （一朵）
- 莲子 （一小把）
- 红枣 （3-5颗）
- 枸杞 （一小勺）
- 冰糖 （适量）
详细做法：
STEP1、银耳用冷水浸泡2个小时以上，至完全泡发开；
STEP2、莲子用冷水泡好备用；
STEP3、银耳剪成小朵，放足冷水大火煮开转小火炖1个小时；
STEP4、一小时之后，银耳变透明的时候，将莲子和红枣放入，再小火炖上1小时；
STEP5、关火前调入适量冰糖，撒入枸杞，至冰糖全部化开，关火即可。
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