热菜家常菜
塔塔牛肉
1、什么是酸豆呢？西餐里常见的酸豆就是水瓜柳又称水瓜钮、水挂榴，原产于地中海沿岸及西班牙等地，为蔷薇科长绿灌木，其果实酸而涩，可用于调味。目前市场上供应的多为瓶装腌渍制品。酸豆常用于鞑靼牛排、海鲜类菜肴、冷沙司、沙拉等开胃小吃。2、注意选择可生食的、油脂少的瘦牛肉口感更好哦3、加盐过后的牛肉末会略微结块，而且牛肉的颜色会发生变化。所以后续加入橄榄油可以增加润滑渡，使得牛肉末更加松软。4、鸡蛋可以选择满足可生食条件的鸡蛋。5、吃的时候可以将蛋黄拨散开拌上已经盐熟的牛肉，再将牛肉抹在烤脆的面包上面同时享用。
配料表：
- 牛肉 （1块）
- 面包 （1/4根）
- 洋葱 （1/4颗）
- 酸豆 （1匙）
- 香菜 （2株）
- 大蒜 （1颗）
- 海盐 （适量）
- 鸡蛋 （1个）
- 酸黄瓜 （2颗）
- 橄榄油 （适量）
- 辣椒籽酱 （适量）
详细做法：
STEP1、【1】烤面包片将面包切片放入盘中淋适量橄榄油，然后放入预热好的烤箱230烤至酥脆后取出备用。
STEP2、【2】切菜将洋葱、酸豆、香菜、酸黄瓜、大蒜切碎放入碗中,并在碗中加入适量辣椒籽酱调味，搅拌均匀。
STEP4、【4】盐熟牛肉先向牛肉末碗中少量多次加入海盐后搅拌均匀，使盐和牛肉末充分混合均匀。
STEP5、【5】组装再向碗中加入适量橄榄油搅拌均匀，随后将牛肉末和其他切碎的配料混合均匀，再次加入橄榄油并搅拌均匀。
STEP6、【6】塑形将牛肉末放入盘中塑成圆形，并在中间用勺子压一个圆形凹洞。
STEP7、【7】放鸡蛋打一个鸡蛋，将蛋黄取出放在牛肉末的圆形凹洞上。
STEP8、【8】盛盘撒上适量黑胡椒并淋上橄榄油，再将烤好的面包片放在一边即可享用美味。
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