热菜家常菜
酥肉
重点强调。本来油炸的酥肉就香，调料尽量少用红糖只是单纯给酥肉上色的一定不要多放红糖十三香是提香的适量就行花椒和盐适量【碗里剩下拌酥肉的汤汁，可搅匀直接到入油锅里不会粘锅的，像摊饼一样到进去就好了，一样翻炸就好】
配料表：
- 新鲜猪肉 （半斤）
- 鸡蛋 （3个）
- 红薯粉 （适量）
- 红糖 （2勺）
- 花椒粉 （适量）
- 生姜 （6片）
- 十三香 （适量）
- 料酒 （适量）
详细做法：
STEP1、把肉用冷水洗干净
STEP2、把肉切开放盆里倒入料酒，放点姜片，适量放盐，放置十分钟左右主要是用料酒去腥，因为用冷水洗的。
STEP3、肉切成块，生姜切成碎沫备用。
STEP4、红糖只需要其中(一块切一小半切碎就够了)，花椒就这个勺子那么多分量差不多，按照自己材料比例用，鸡蛋准备两三个。
STEP5、先放生姜沫和十三香在肉上，在把红薯粉适量到入碗里可以多放点。在打鸡蛋。少放点红糖，红糖多了毁全部。花椒粉按自己口味喜欢吃麻可多放一点。用手搅拌均匀放置六分钟左右。
STEP6、红薯粉有颗粒的，首先要捣成粉沫。要不然下锅炸会掉颗粒。红糖和红薯粉都要粉沫型不要夹杂颗粒。
STEP7、炸酥要油多，油烧冒烟转小火，要在旁边守着炸，用筷子夹到锅里炸速度快点让肉都炸得均匀。一面金红即可翻炸另一面，炸至两面金红用筷子轻轻一插就穿透就熟了。小火慢炸不要急。
