STEP1、排骨洗净，剁成小段，放入水中焯烫至起浮沫，捞出用温水洗净沥干

STEP2、锅内放油，加入冰糖小火拌炒至融化

STEP3、冰糖炒至深褐色即可加入排骨（此时最好左手拿锅盖挡在身前，右手将排骨倒入锅中，以防被溅起的油点烫到，翻炒使其均匀上色

STEP4、倒入清水（水位高出排骨1厘米为宜），再加入剩下的调味料

STEP5、大火烧开后，转小火焖煮40分钟，至排骨可轻松用筷子插入（此时可将桂皮、八角、姜片和香葱捞出）

STEP6、转大火，将汤汁收至仅够铺满锅底即可