STEP1、洗净土鸡，斩件沥干水分。

STEP2、备料。

STEP3、锅中油烧至78成热，下姜片、蒜瓣、葱结爆香，放入八角、桂皮，加一勺豆瓣酱炒香。

STEP4、下鸡块翻炒，加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。

STEP5、加入适量清水或高汤，水量略高于鸡块，大火烧开再转小火煲约1小时20分钟。

STEP6、揭盖放入靑红椒略煮透，加入香葱、适量盐翻炒均匀即可。

STEP7、香喷喷的红烧土鸡。