热菜家常菜
干炸香酥小河虾
这道干炸小河虾，做法很简单，概括讲就是洗净后用盐醋腌制半小时，控干水后放入蛋清面粉，起锅烧油炸两遍，就可以了
配料表：
- 鸡蛋清 （一只量）
- 面粉 （一大勺）
- 盐 （一小勺）
- 醋 （一小勺）
- 姜片 （23片）
- 小河虾 （500克）
详细做法：
STEP1、两买回来的小河虾用清水洗净，加入一小勺盐，一小勺香醋（去腥，炸完酥脆）腌制30分钟。
STEP2、将腌好的小河虾控干水分，加入一个蛋清，两勺面粉，搅拌均匀。
STEP3、以前用淀粉，炸完后不是太脆，这回换成面粉个蛋清
STEP4、油锅烧热，大概八成热时放入虾，分批放入
STEP5、小河虾过油轻炸一遍，不需要炸太长时间，炸至虾变色即可出锅。
STEP6、将炸好的河虾二次放入油中，再次炸一遍，炸至酥脆出锅。
STEP7、香酥小河虾炸好了，控油盛盘，小碟里配点椒盐孜然（直接吃味道也不错的）可以开吃了。
