STEP1、准备两个空碗，将蛋清和蛋黄分离。

STEP2、在盛有蛋黄的碗中加入5克白砂糖，用搅拌棒搅打均匀,也可以用筷子搅打均匀。

STEP3、装有蛋清的碗中挤入几滴柠檬汁和15克白砂糖。PS:柠檬汁有去腥和调节酸碱平衡的作用，使打发更加稳定。

STEP4、用电动打蛋器打发至小尖峰。

STEP5、电陶炉开小火，锅中倒入少许油。

STEP6、油热后，倒入搅打好的蛋液，煎2分钟至蛋黄底部微微凝固。

STEP7、再倒入打发好的蛋白霜，用刮刀抹平表面。

STEP8、盖上平底锅盖子，继续小火煎9分钟，等蛋白霜表面干燥不粘手就可以了。

STEP9、煎熟后移出到砧板上，对半切开，再将两半叠在一起。

STEP10、切成小块，如果比较难切的话，可以先用牙签固定一下哦。

STEP11、金黄色的蛋黄皮配上软绵绵的蛋白霜，一口咬下去，入口即化，丝毫不输给甜品店里的美味。