STEP1、凉水加入生姜、葱段、料酒，放入鸡块焯水，这个过程备菜：土豆去皮切块，青甜椒手掰成块，香菇切三块，葱姜切丝，喜欢香菜也可以切段备用

STEP2、焯水出血沫撇掉，没有浮沫后，鸡块夹出，鸡汤滤掉调料渣后，倒入碗中备用。

STEP3、油锅放入葱姜丝，加入几粒花椒和一小截红辣椒，炒出香味，倒入鸡块翻炒，香菇土豆倒入，炒出香味，加生抽，翻炒倒入鸡汤。青椒可以现在一起炒，也可以炖煮熟倒入，颜色更好看。

STEP4、开始炖，大约半小时，加入盐调味，倒入青椒。

STEP5、炖好盛出，撒上葱花，香菜，鲜香味美的三鲜炖鸡就做好了。喜欢拌米饭的可以多留点汤。