STEP1、花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。

STEP2、中筋粉过筛后倒入盆中，用刮刀压拌均匀，整理成团后，装进保鲜袋，静置2小时。

STEP3、五仁叉烧馅料分成8等份，每份约50克，揉成圆球状，盖保鲜膜备用。松弛后的面团分成8等份，每份约25克，揉成圆球状，盖保鲜膜备用。

STEP4、取一份面团压扁，中间放一份五仁叉烧馅，借助虎口将面团往上推，把内馅完全包住。

STEP5、月饼模内部刷上一层薄薄的面粉，放入包好的面团。

STEP6、直接在学厨烤盘上压成型，饼胚就做好了。

STEP7、准备一个喷水壶，在饼胚上喷少许水，然后放入预热好的烤箱，上下火185度，中层烘烤8分钟定型。

STEP8、取一个蛋黄，与两滴水混合，过筛。在定型好的月饼上刷一层蛋黄液，只需要刷在正面有花纹的地方。刷蛋液要均匀且轻薄，否则成品纹路不清晰且上色不均。

STEP9、放入预热好的烤箱，上下火185度，中层，继续烘烤15分钟即可。烤好后连同烤盘放在室温晾冷，待晾至不烫手后，再从烤盘转移到晾网上，彻底晾冷后密封保存。

STEP10、大约3天后，饼皮变得油润且柔软，月饼就可以吃了。