STEP1、排骨洗干净。准备一根葱结和几片姜片。买排骨的时候让店主帮忙砍大件，不要太小块哦。

STEP2、锅内放水，排骨，葱结和四片姜。盖上盖子，烧开两分钟后关火。

STEP3、撇去浮沫，捞出排骨晾干。（爱干净的可以将排骨冲水洗净）

STEP4、准备点冰糖，蒜瓣，姜片，叶，八角，桂皮，葱段。（蒜瓣）

STEP5、土豆削皮，切滚刀块，一定要大块！！！！不然后面煮煮土豆煮没了。爱吃土豆的可以放多点，随意

STEP6、冷油冷锅，放冰糖，我的新锅导热性很好，我用的电陶炉开的小火600w。升温太快糖糊了就不好吃了

STEP7、守着锅，慢慢等糖化开，全部融化即可。千万不要烧久了，宁可糖色没那么深，也不要糊锅。

STEP8、放入排骨翻炒均匀，再转中大火1500w

STEP9、放入姜片和蒜瓣炒香

STEP10、再放入八角，桂皮，香叶翻炒十来秒

STEP11、倒入酱油翻炒均匀。

STEP12、放少许盐调味，翻炒均匀

STEP13、放入土豆，翻炒均匀。

STEP14、翻炒

STEP15、加水末过土豆和排骨，放入葱段，转中小火1200w煮十分钟即可出锅。

STEP16、撒点葱花蒜片就可以出锅啦！

STEP17、出锅啦！

STEP18、出锅啦！

STEP19、出锅啦！

STEP20、出锅啦！

STEP21、出锅啦！