STEP1、木耳泡发。（木耳最好泡过夜）

STEP2、土豆切0.3厘米的厚片。

STEP3、平菇撕成条。

STEP4、鸡蛋打散。

STEP5、热锅冷油。把鸡蛋炒到泡起盛出。鸡蛋是这个四个材料里面最吸味道的东西。所以要先炒好拿出来。炒到泡起，鸡蛋的体积变成数倍大，这样鸡蛋蓬松且内部充满气孔，非常吸味。

STEP6、在炒鸡蛋剩下的热油里，直接放入木耳和平菇翻炒后加一点点咖喱粉，炒出香味。

STEP7、加土豆，盐、沙茶酱翻炒均匀。

STEP8、加少许水，盖盖煮35分钟。

STEP9、倒入鸡蛋关火即可。