海米丝瓜烩豆腐

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07豆腐丝瓜海米米丝烩豆腐

这道菜里面的配菜可以任意选择，建议选择清甜口味的蔬菜，西葫芦是个不错的替代，用香菇或者花菇来代替木耳也能更增香（我没有用只是因为当时家里的香菇用完了）。但要注意，配菜不要选择本身味道太过于浓郁的食材，会掩盖豆腐和海米的味道；这道菜出锅前可以用水淀粉勾个芡，会让汁水收的更好，我只是因为不喜欢勾芡后那种糊糊的感觉，所以一般不去用而已。缺少原料并不是不去做的理由，偷工减料有时候也能出现意外惊喜

配料表：

北豆腐（1块）
丝瓜（1根）
海米（10个左右）
木耳（适量）
蚝油（适量）
盐（适量）

详细做法：

STEP1、豆腐切块，丝瓜切条，泡发好的木耳切丝

海米丝瓜烩豆腐

STEP2、锅里放大概两瓷勺的油，烧热后放入豆腐，一面煎黄后再翻面将另一面也煎到金黄。油温一定要高，否则容易粘锅，豆腐在锅里不要反复翻面，一面完全煎好后再翻面有助于保持豆腐的形状完整

海米丝瓜烩豆腐

STEP3、盘子里可以垫一张厨房纸，这样可以吸掉煎好的豆腐表面多余的油

海米丝瓜烩豆腐

STEP4、煎完豆腐的油锅，用厨房纸擦掉多余的油，留表面一点点油，放入海米爆出香味

海米丝瓜烩豆腐

STEP5、放入清水和煎好的豆腐，如果你家里有高汤，会更好。这个时候可以稍微加一点点盐便于豆腐入味，因为后面还要调味，这个时候要控制盐的用量

海米丝瓜烩豆腐

STEP6、大火煮开后，中火加盖煮10分钟。煎过的豆腐煮过之后会变得蓬蓬的；放入丝瓜、木耳和蚝油

海米丝瓜烩豆腐

STEP7、因为这两种配菜都非常好熟，大概再煮两三分钟就可以了

海米丝瓜烩豆腐

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