热菜家常菜
拔丝地瓜
1、有一定厨房经验的，建议可以一边油炸地瓜，一边熬糖浆，左右开弓，提高效率。2、地瓜要切得大小均匀，还要沥干或擦干油炸的时候要适当的推动。3、熬糖浆一定要小火，反复加热反复融化都没问题，只要不要糊了就行了，否则会影响色面和口感。4、装地瓜的盘子可以抹一层油，以免粘盘。5、吃的时候，可以旁边放一碗凉水，地瓜吃之前蘸一下凉水，使地瓜表面糖液凝结成硬壳，吃时不粘牙并可以外焦里嫩。
配料表：
- 海南板栗薯 （2只）
- 白砂糖 （125克）
- 麦芽糖 （50克）
- 清水 （小半碗）
详细做法：
STEP2、把白砂糖、麦芽糖和小半碗水混合倒入不粘锅里，搅拌均匀，大火煮开，小火慢熬。
STEP3、熬到糖浆用筷子蘸取滴入清水中后，吃起来脆脆的即可。
STEP4、把地瓜倒入锅里，翻拌均匀，使糖浆完全裹在每一块地瓜上，快速出锅。盘子上抹一层油，把地瓜装盘，用筷子或叉子蘸取锅里剩余的糖浆，围绕着地瓜绕圈绕出丝来。
家常菜做法
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