1、蛋液与水比例我用1：1，口感正好。版本说1：11：1.5之间，我尝试过1.5比例，兴趣可以尝试下。2、鸡蛋要提前放置到室温，不要用刚从冰箱拿出冷藏蛋直接操作。3、温水、温水、温水，基本30度左右就可以，温水。以前不明白为什么，来科普了下，自来水，蒸蛋过程水被，排出，蛋羹就会出现蜂窝。温水，用它来搅蛋液，蒸出蛋羹表面就会很光滑。4、等到蒸锅水再把蛋液碗放进去，这样可以缩短蒸制时间，让鸡蛋口感更加嫩滑。5、蛋液碗放进去，要转成小火，以前用大火蒸，都会蜂窝。但小火蒸，实验了好几次都蜂窝。所以小火、小火、小火……6、蒸制时间话，般两个鸡蛋1012分钟就行，时间差异般取决于蒸制器具不同，最关火焖2分钟即可。