STEP1、挑选色泽粉嫩的猪肺，肺管接水龙头，反复灌水倒压，直到压出来的水干净；

STEP2、起一锅清水，加姜片，猪肺和猪腱肉切块后焯水；

STEP3、煮开出沫，先捞猪腱肉，再捞猪肺，泡沫杂质太多的话还可再冲洗一下；

STEP4、10颗橄榄对半劈开，10颗苦杏用刀柄压碎备用；

STEP5、姜片、猪肺、猪腱肉、橄榄、苦杏依次下锅，加水，烧开后撇去浮沫；

STEP6、转小火炖煮1个半小时，加少量盐调味后，整根加入芫荽即可。