STEP1、准备食材，番茄要买熟一点的，容易出沙

STEP2、番茄和葱花切碎，鸡蛋加20克水打散（加水容易散开和嫩滑，姜两片。

STEP3、热锅后加入适量油和姜片炒番茄，炒到番茄起沙后加入水（2饭碗）调整到中火煮开1分钟

STEP4、快速倒入鸡蛋液后快速搅拌（转圈搅拌）至蛋花均匀散开

STEP5、滚开后立即关火，加入盐，撒入葱花装盘

STEP6、放置一会汤水稳定后一层红油会浮在表面很是有食欲哦！