STEP1、将瑶柱用清水浸泡30分钟，然后捞起。

STEP2、将瑶柱揉散成丝，鸡蛋只留蛋清。

STEP3、热油锅，倒进瑶柱丝。

STEP4、将瑶柱丝炒熟捞起。

STEP5、蛋清加入适量的鸡粉和鱼露搅拌均匀。

STEP6、热油锅，倒进蛋清炒至熟，然后再加入炒好的瑶柱丝拌匀。

STEP7、上碟即可食用。